Terrina de brótola y frutos de mar

1 Lavar el pescado y procesarlo junto con las claras y el caldo. Luego pasar a un bol y llevar 20 minutos a la heladera.

2 Pasado ese tiempo, retirar, añadir la crema de leche o queso blanco y salpimentar.
Mezclar y dividir en tres partes.

3 Enmantecar un bol de budín inglés y forrar la base con una tirada de papel manteca.
Disponer una capa de pescado. Acomodar encima los camarones, pero sin llegar a los bordes.

4 Poner otra capa de pescado encima de los mejillones, nuevamente sin llegar a los bordes. Cubrir con la última capa de pescado, emparejar bien y cuidar que no queden burbujas de aire.

5 Cocinar aproximadamente 17 minutos al 60% de potencia. Girar el recipiente 180 a a mitad del tiempo y completar la cocción. Dejar reposar 5 minutos y desmoldar. Reservar.

6 Para hacer la salsa, cortar los tomates al medio y ponerlos en un bol. Cubrir y cocinar 5 minutos en MÁXIMO (100%).
Filtrar con el agua de cocción y desechar la piel y las semillas.

7 Poner en otro bolla cebolla y el ajo con el aceite. Cubrir y cocinar 3 minutos en MÁXIMO (100%) . Agregar el puré de tomate, sal, pimienta y azafrán. Mezclar y colocar destapado 2 minutos en MÁXIMO (100%) servir con la terrina y acompañar con papas al natural.